慢养天黑土猪肉10年花雕,老底子

说起糟肉，江浙沪的小伙伴肯定胃口大开。

我的一个宁波朋友，天气一热，他们家就要弄点东西糟一糟；毛豆，糟鸡，糟肉…夏天配点冰啤酒，味道好得不得了，日子过得神仙一样。

其中最勾魂的，莫过于一片清爽、味鲜、越嚼越香的糟五花肉。

切开后满满一大盘

足够一家三口吃了

香滑弹牙，有种特别的胶质感；入口嚼几下，脂肪层迅速在舌尖化开，瘦肉越嚼酒糟香越浓…

酒糟本来是酒的糟粕，

做菜，竟然如此美味…

凡是尝过的没有不夸的，男女老少通吃！复购就是最好的证明：

前段时间收到的朋友给的反馈

没一个不夸的！

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黑土猪五花肉+10年花雕

香气扑鼻，夏天胃口大开

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说起来也奇怪，平日里令人生畏的大荤大肉，只要放在糟卤里一浸，油腻尽消，酒香清新；

天热，闻到就让人胃口大开，不油腻，满口清香。

宁波老底子糟肉，用的是熟糟；拿10年花雕酒糟，配一块上好的猪五花；相比绍兴，少了一点咸鲜，多了一分酒香；

那种或淡或浓、若有若无、似酒香非酒香的特殊香味，只有宁波人才懂…

上海一家久负盛名的百年酒糟老店「邵万生」

创始人就是宁波人

别看这块五花肉端上来，跟普通白切肉也没啥别；但这一入口，真香…

毕竟，它选黑土猪五花肉，搭配10年花雕酒糟浸泡；五花肉本来就够香，再加上酒糟的香气，谁把持的住啊…

即便是平时见油腻吓得往后退的姑娘都爱上了！

慢养天的黑土猪五花肉，吃的就是脂香。

你们看这五花肉的纹理，肥瘦均匀、纹路层次相当漂亮，接近牛肉的感觉了…

咬下去，每一口都很过瘾！（大口吃肉真的爽！）

不同于日常吃的白切肉，或者糟肉；在这款香糟土猪肉身上，你能吃出3种风味：

1：盐水工艺的鲜嫩。

2：风干工艺的紧致。

3：香糟工艺的糟香。

这样出来的黑土猪肉，Q弹Q弹的，入口不会觉得肥腻，肉香十足。

满满都是胶原蛋白啊姐妹们！

究竟有多上头？拍摄还没结束，这帮人已经蹲在边上虎视眈眈等着吃样品了…

完全不用担心糟货弄成真空包装会走味，特别入味；空口吃都很满足，味鲜、清爽、越嚼越香，好吃到嘬手指！

看看这韧劲！

切几片，放到热腾腾的米饭上；

米饭的热气，把五花肉的酒香自然散发；一勺米饭配一片肉入口，用设计师叶子的话说：上头！

叶子你切的也太太太大片了！

这个贪吃鬼…

关键，别看只有小小一块，分量十足！g/包（差不多用掉8两新鲜五花肉），两个人吃，刚好一盘。

这可是正儿八经的黑土猪五花肉啊，姐妹们，超市卖卖，1斤可不得四五十元…

一包g，风干，真空包装

差不多得用掉8两新鲜五花肉

规格是g/包，称了一下有g

不仅足称，还超了呢！

售价38元1包（g），包邮！限时促销，第2份立减8元，68元2包，黑土猪五花肉+10年花雕做的糟肉，你值得拥有！

糟肉都是下单现做，真空包装+低温运输，收到记得放冰箱冷藏保鲜，开袋即食（也可以用热水泡一下加热），切块就可以吃了。

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吃过黑土猪

别的猪肉都是将就

做一块糟猪肉，看似简单，其实挺难，想要脱颖而出，要靠过硬的基本功。

我们从年前开始选品，目标是找一块让人惊艳的猪肉；见了十几家供应商，最终才确定这家黑土猪肉。

这是正在糟制的黑土猪肉，香气浓郁、肉感漂亮

▽

美味的秘密，是基因！

说起黑土猪，我们底气可足了，光选种就非常严苛！

将渊明黑猪、香猪、巴克夏等品种不断杂交，最终培育出集国内外黑猪优秀基因于一身的黑猪地方保护品种。

同时每头猪从出生就编制了唯一的身份码，保证可追踪可溯源。

跟普通猪种相比，黑土猪的肌间脂、谷氨酸、维生素E、钙含量明显更高；

说人话就是肉更鲜更嫩，并且营养更高！

优秀的基因使其避免了油腻感又不失肉香

即便是不爱吃肥肉的人，也难以拒绝！

▽

好山好水孕育黑土猪

黑土猪养殖场在庐山山南1亩湿地松林场，四季常青，空气清新，远离重金属与工业污染。

小猪们在这样的环境天然放养，饮清泉水，沐浴阳光，过着悠闲自得的生活。

▽

一只黑土猪是如何养成的

时间

好风味当然需要时间的沉淀，圈养猪只需3-5个月就可以出栏了，更有甚者添加抗生素饲料来喂养；

而黑土猪不打激素，吃的又精贵，所以生长周期非常缓慢，需慢养天才能出栏。

饲料

普通猪一般都是吃添加剂饲料，而它吃的是青粗饲料：

玉米、豆粕、麸皮、稻糠，辅之以山中青草、树根与菌丝，还有松林中的山土、蘑菇...

由于天生具有抗病能力，吃得好，再加上松树分泌的植物杀菌素，使其即在野外生长很少发病。

运动

小黑猪们从小被放养在山林里，每天自由自在的锻炼身体，比圈养的体格更强健，肌间脂丰富。

懒猪是需要赶着跑的哈哈哈

所以说，不是所有猪都能成为黑土猪！

再来夸夸他家的加工工艺！

在零下18℃条件下急冻2h，再在0—4℃环境下排酸24h，最后精细分割。

选取的是五花肉部位，因为这里肥瘦相间，又嫩又多汁，是众多吃货的心头肉~

他家在糟卤制作上也比普通糟货多了很多考究。

先是盐水工艺，再结合风干工艺产生腊香味，最后才在独家香糟工艺产生糟香味。

差不多8两新鲜五花肉，才能做出这样一块g的地道宁波糟肉。

尤其是这独家香糟工艺，特聘了宁波大学教授做技术总监；经多次调试，选用的是上好米酒糟卤。

要知道现在很多做糟味的，都买现成的糟卤汁来制作；

但他家用的是一层一层氨基酸沉淀下来的百年老卤！相当珍贵。

教授给我们看了百年老卤

一打开就是扑鼻的糟香

这老卤经多年沉淀，变成陈糟，再将陈糟粉碎加入各种秘制料子，装坛加水密封，发酵过滤后就成了糟卤。

五花肉就在这糟卤坛子里进行卤制

黑土猪五花肉+百年老卤酒糟+宁波老底子手艺；这块糟肉，夏天保证你胃口大开！

38元一袋（g），包邮，限时促销2袋减8元，68元，鹿鹿我1袋就能吃2,3顿，很划算了！毕竟外面点一份白切肉都要二三十。

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