技能好男人拿手菜82鱼香猪肝鲜嫩味美,绿

男人帮·教官编撰

和男人帮一起成长《专栏B：技能》：厨艺菜品·鱼香猪肝主料：生猪肝克。配料：香菜10克。调料：食用油克（实耗约克），葱末3克，姜末2克，蒜片5克，酱油30克，精盐1克，绍酒15克，白糖10克，味精3克，胡椒粉1克，醋5克，干淀粉20克，水淀粉20克，肉汤75克，辣椒油10克，香油5克。制法：（1）猪肝切成柳叶片，用于淀粉拌匀。香菜洗净，切成长0.65厘米的小段。（2）取一小碗，放入酱油、肉汤、精盐、绍酒、白糖、醋、味精、胡椒粉、水淀粉、香油，对成卤汁。（3）烧勺置火上烧热，放入食用油，热至五成时，将拌匀于干淀粉的猪肝放入放入划散至热，捞出沥油。（4）勺中油倒出，勺留底油（40克），用葱末、姜末、蒜片炝锅，再放入过油的肝片翻炒几下，随即泼入对好的卤汁熘匀，淋入辣椒油即成。经“熘”法制成。因其口味似有鱼香味，故名。成品紧汁抱汁，肝嫩味美。：牛肉，当归，枸杞，姜，盐，旺火煮沸后小火煮1个小时汤品·绿豆马齿苋汤做法：1.洗净各食材。2.汤锅中放清汤、绿豆大火煮沸后转小火炖熟绿豆，再加入马齿苋、盐煮沸即可。这是一款消暑利水，清热解毒的简单实用汤品！健康饮食——菜品推荐

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